Dal mercato alla tavola: ingredienti estivi, ogni giorno diversi

In estate la cucina cambia ritmo: i sapori diventano più freschi, i colori più vivi e la materia prima detta il menu. Alla Cantina Barbagianni scegliamo ogni giorno ingredienti di stagione per rispettare ciò che la terra offre nel momento migliore — e portarlo in tavola con semplicità e cura.

Perché la stagionalità è (anche) una scelta di gusto

Un prodotto raccolto nel suo periodo naturale è più profumato, più equilibrato e spesso richiede meno interventi in cucina. Per noi significa valorizzare l’ingrediente con tecniche tradizionali e piccoli tocchi di ricerca gastronomica, senza coprirne l’identità.

Cosa trovi d’estate: idee e ispirazioni

La disponibilità cambia di settimana in settimana, ma ci sono ingredienti che raccontano bene l’estate:

• Pomodori maturi, basilico e verdure dell’orto

• Zucchine, melanzane e peperoni: dolcezza e carattere

• Erbe aromatiche e agrumi per dare freschezza

• Frutta estiva per dessert artigianali e abbinamenti leggeri

Un menu che cambia ogni giorno

La stagionalità non è una lista fissa: è un dialogo quotidiano con il mercato. Per questo il nostro menu del pranzo cambia ogni mattina, seguendo ciò che arriva fresco e al punto giusto. È il modo migliore per offrirti piatti sinceri, fatti in casa — dalla pasta al pane, fino ai dolci.

Se ti va, passa a trovarci: l’estate a Firenze ha un sapore speciale quando è di stagione.